Krémová „rajčatová“ polévka z červené řepy

polévka

[ 6.4.2012 13:46 | Autor: Dana Matejsková ]

Červenou řepu omyjeme, neloupeme ani neokrajujeme a dáme ji vařit do osolené vody (podle stáří se vaří 20-40 minut). Ohřejeme si zeleninový vývar , nebo dáme vařit vodu. Na dno hrnce dáme olej, zahřejeme, přidáme nakrájenou cibuli a trochu soli. Necháme lehce zesklovatět a přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a orestujeme. Zalijeme horkým vývarem a vaříme do měkka. Po uvaření řepy (vidičkou píchneme, zda už je měkká) ji přidáme na kostky pokrájenou do polévky a vše dohladka rozmixujeme. Pokud je pro nás polévka málo hustá, můžeme přidat uvařené jáhly (či jinou hotovou obilovinu) a rozmixujeme. Na závěr polévku odstavíme, přidáme sójovou omáčku, umeocet či jablečný ocet a citroónonovou šťávu podle chuti. Pokud má chuť evokovat rajčatovou polévku, bude potřeba ji hodně okyselit a udělat ostřejší. Podáváme pokapané smetanou, posypané bylinkami a upraženými semínky.
Obměna

Alternativou na ochucení je šťáva ze zázvoru (kousek zázvoru nastrouháme na jemno na struhadle a vyždímeme do polévky). Místo mrkve můžeme použít v zimě dýni, v létě cuketu nebo některou z těchto zelenin do polévky přidat.


1 větší cibule
2 mrkve
1 červená řepa
olej asi 2 pol. lžíce
sůl
zeleninový vývar, nebo horká voda asi 1 litr
sojová omáčka
umeocet a jablečný ocet
citrónová šťáva cca z 1 citronu
na dochucení rostlinná smetana (sojová, ovesná apod.), ale nemusí být
na posypání čerstvé bylinky a pražená semínka slunečnice nebo dýně
vařené jáhly na zahuštění (nebo jiná obilovina)